Organoleptische Eigenschaften

Im flüssigen Zustand ist Zitronenhonig mit Safran-Narben sehr hell, von durchsichtiger bis strohgelber Farbe. Nach dem Auskristallisieren ist es jedoch eher weiß oder hellbeige.                                                                                                                                           Auf der olfaktorischen Ebene hat es einen charakteristischen blumigen Duft, der an die Blumen erinnert, aus denen es hergestellt wird, der aber mit der Zeit verblasst und sich fruchtigeren Noten zuwendet.                                                                                               Der Geschmack ist sehr süß, mit einer angenehmen säuerlichen Note, die die Eigenschaften des typischen Duftes widerspiegelt.

Eigenschaften und Vorteile

Safranal, Crocin und Crocetin verleihen Safran sehr interessante gesundheitliche Eigenschaften. Insbesondere ist es bekannt für seine stimmungsregulierende Wirkung und für seine wohltuende Wirkung auf das Verdauungssystem.                                                            

Es reduziert auch die Symptome des prämenstruellen Syndroms und wirkt Menstruationsschmerzen entgegen, fördert das Gedächtnis, bekämpft freie Radikale und lindert Husten.

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