Características Organolépticas

En su estado líquido, la miel de cítricos con estigmas de azafrán tiene un color muy claro, adquiriendo tonalidades que van del transparente al amarillo pajizo. Sin embargo, después de la cristalización, tiende a ser blanco o beige claro. A nivel olfativo, tiene el característico aroma floral que recuerda las flores de las que se produce, pero que se desvanece con el paso del tiempo, volviéndose hacia notas más afrutadas. El sabor, muy dulce, con un agradable toque ácido, traza las características de su perfume típico.

Propiedades y beneficios

El safranal, la crocina y la crocetina confieren al azafrán propiedades muy interesantes para la salud. En particular, es conocido por regular el estado de ánimo y por sus efectos beneficiosos sobre el sistema digestivo. También reduce los síntomas del síndrome premenstrual y contrarresta los dolores menstruales, mejora la memoria, combate los radicales libres y alivia la tos.

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