HUILE EXTRA VIERGE
Production : 2021
Cultivar : Nocellara - Biancollilla
Système de Récolte : cueillette manuelle
Système d'extraction : à froid
L'huile d'olive extra vierge Nocellara et Biancollila est une huile supérieure obtenue par des procédés mécaniques à froid et sans filtres. Il s'agit d'un produit biologique unique, dont la coloration peut aller du jaune au vert profond et dont l'acidité est très faible et reste constamment inférieure à 0,5 %. Au nez, il présente un fruité d'olive d'intensité moyenne accompagné de notes d'amande, de tomate verte, d'herbe coupée, d'artichaut et parfois d'herbes. Le goût est amer, légèrement épicé et avec une pointe de douceur.
La teneur en polyphénols étant élevée, la consommation de cette huile contribue à réduire le risque de maladies cardiovasculaires, tandis que la teneur élevée en graisses hautement digestibles permet de réduire le cholestérol et la glycémie.
