Caratteristiche organolettiche

Allo stato liquido, il miele di agrumi con stimmi di zafferano ha un colore molto chiaro, assumendo tonalità che vanno  dal trasparente al giallo paglierino. Dopo la cristallizzazione, invece, tende al bianco o al beige chiaro. A livello olfattivo, presenta il caratteristico profumo floreale che ricorda i fiori da cui viene prodotto, ma che si attenua con il passare del tempo, virando verso note più fruttate. Il gusto, molto dolce, con una gradevole punta acidula, ripercorre le caratteristiche del suo tipico profumo.

Proprietà e benefici

Il safranale, la crocina e la crocetina conferiscono allo zafferano proprietà molto interessanti per la salute. In particolare è noto per regolare l’umore e per i suoi effetti benefici sull’apparato digerente. Inoltre riduce i sintomi della sindrome premestruale e contrasta i dolori mestruali, potenzia la memoria, combatte i radicali liberi, allevia la tosse.

MIELZAFF50G

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